中餐正在进行联合国“申遗”工作

        陈平先生已经定居德国16年了，他表示，中餐对中国人而言，不仅是餐饮，还是乡愁，是精神慰藉与寄托，怀念故乡的时候，就会想念中餐，这是大多数中国人无论走到哪里都不会改变的口味和记忆。他强调，中餐的精华在于它非常精湛的制作技艺、科学的配料还有营养价值。这也是中国人在和大自然相处过程中获得的宝贵经验，是中国民众的智慧的结晶。中餐的餐具色彩、用料都十分讲究，特别是食材。

        如果你说到意大利，就会想到各种各样的面食和奶酪，说到韩国就会想到泡菜，说到德国就会想到啤酒，餐饮代表了一个国家或者一个民族的文化。截至到2014年，经过联合国教科文组织审核被批准列入到《世界遗产名录》的中国世界遗产达到47项，在数量上应该说已经位居世界第二了，而中国的非物质文化遗产数量也居世界首位。相对于“物质文化遗产”，“非遗”更倾向于不落于文字，以口传心授的方式传承数百年、上千年的技艺、仪式还有表演习俗等等。所以陈平觉得有必要把中餐进行申遗，他觉得申遗的目的不仅仅是申报，而是生产性的保护。这位非遗保护专家认为，“活着的传承”是最理想的传承，中国的邻国日本、韩国都有不少的经验值得借鉴和学习。（记者郭淼）